Corso di aggiornamento HACCP – Addetti e responsabili del settore alimentare della Regione Sardegna

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Corso di aggiornamento HACCP – Addetti e responsabili del settore alimentare della Regione Sardegna

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Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare in possesso della formazione base o iniziale, che effettuano attività di manipolazione, conservazione e somministrazione di alimenti, ai sensi del Regolamento Europeo 852/2004 e secondo la specifica normativa Regionale.

Il corso sostituisce l’ormai superato obbligo del Libretto di Idoneità Sanitaria.

Destinatari: Responsabili e Addetti Settore Alimentare – Regione Sardegna

Modalità di erogazione: Elearning (FAD asincrona)

Durata Corso: 4.30 ore

SKU: SINTAB_H_O059Categories: Aggiornamenti, HACCP, Sardegna

Programma

Il corso in oggetto si propone di affrontare le seguenti tematiche, alla luce dei più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali:

Le forme di contaminazione
Rischi e pericoli alimentari
Novità del sistema HACCP
Novità in tema di legislazione alimentare
La conservazione degli alimenti
Il sistema di rintracciabilità
Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro
Le procedure di pulizia e sanificazione
Il piano di controllo degli infestanti
L’igiene personale
Allergie ed intolleranze alimentari I test di verifica dell’apprendimento si basano sugli argomenti oggetto del corso, in modo da consentire al discente di rivedere, nella loro interezza, i principi di base del sistema HACCP.

Informazioni aggiuntive

Riferimenti Normativi	Reg. CE 852/2004 (Allegato II capitolo XII)