Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare in possesso della formazione base o iniziale, che effettuano attività di manipolazione, conservazione e somministrazione di alimenti, ai sensi del Regolamento Europeo 852/2004 e secondo la specifica normativa Regionale.
Il corso sostituisce l’ormai superato obbligo del Libretto di Idoneità Sanitaria.
Destinatari: Addetto Settore Alimentare – Regione Puglia
Modalità di erogazione: Elearning (FAD asincrona)
Durata Corso: 4 ore
. Requisiti igienico-sanitari dei locali di somministrazione e vendita alimenti
. La qualità degli alimenti: aspetti igienico-sanitari
. Sicurezza e Qualità alimentare-nutrizionale
. Temperature di conservazione e trasporto degli alimenti
. Materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti
. Autocontrollo nel settore alimentare e principi HACCP
. Documenti da esporre
. Corretto svolgimento delle manifestazioni temporanee con somministrazione alimenti
. Approfondimenti sull’igiene degli alimenti e della nutrizione
| Riferimenti Normativi | Reg. CE 852/2004 (Allegato II capitolo XII) |
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