Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare in possesso della formazione base o iniziale, che effettuano attività di manipolazione, conservazione e somministrazione di alimenti, ai sensi del Regolamento Europeo 852/2004 e secondo la specifica normativa Regionale.
Il corso sostituisce l’ormai superato obbligo del Libretto di Idoneità Sanitaria.
Destinatari: Addetti Settore Alimentare – Regione Toscana
Modalità di erogazione: Elearning (FAD asincrona)
Durata Corso: 4 ore
. Individuazione e controllo rischi.
. Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.
. Modalità di controllo del rischio “allergeni” con focus sul rischio “glutine”.
| Riferimenti Normativi | Reg. CE 852/2004 (Allegato II capitolo XII) |
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