Destinatari: Responsabili Settore Alimentare – Regione Puglia
Modalità di erogazione: Elearning (FAD asincrona)
Durata Corso: 6.30 ore
Il corso in oggetto si propone di affrontare le seguenti tematiche, alla luce dei più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali:
. Le forme di contaminazione
. Rischi e pericoli alimentari
. Novità del sistema HACCP
. Novità in tema di legislazione alimentare
. La conservazione degli alimenti
. Il sistema di rintracciabilità
. Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro
. Le procedure di pulizia e sanificazione
. Il piano di controllo degli infestanti
. L’igiene personale
. Allergie ed intolleranze alimentari I test di verifica dell’apprendimento si basano sugli argomenti oggetto del corso, in modo da consentire al discente di rivedere, nella loro interezza, i principi di base del sistema HACCP.
| Riferimenti Normativi | Reg. CE 852/2004 (Allegato II capitolo XII) |
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